1 適用範（fàn）圍：

本品可用於各類食品及飲用水中（zhōng）黴菌和酵母菌的計數。

2 方法原理：

將黴（méi）菌營養培養基、吸水凝膠（jiāo）和酶顯色劑加載在紙片上，通過培（péi）養，在酶顯（xiǎn）色劑的放大作用下（xià），使黴菌和酵母菌（jun1）在紙片上顯現出出來，通過計數（shù）報告結（jié）果。

3 方（fāng）法特點：

與傳統（tǒng）方法相比，省去了配製培養基、消（xiāo）和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作，即開即用，操作簡便。培養時間由一周縮短為48h～72h。

4 操作方法

   4.1樣品處（chù）理：無（wú）菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL無菌生理鹽水（shuǐ）的采樣瓶或均質（zhì）杯內，經充分（fèn）振搖做成（chéng）1:10的稀釋液（yè），用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌水的（de）試管內，用1mL滅菌吸管反複吸吹50次做成1:100的稀釋液，以此類推，每（měi）個（gè）稀釋度更換一支滅（miè）菌吸管。

    4.2接種：

    4.2.1一般食品選2～3個稀（xī）釋度進行檢測，含（hán）菌量少的液體樣品（如食（shí）用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片（piàn）水平放台麵上，揭開上麵的（de）透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣（yàng）品原液或（huò）稀釋液1mL，均勻加到中央的濾紙片上，然後輕（qīng）輕將上蓋膜放下，靜（jìng）置5min，每個稀釋度接種兩片。

   4.2.2用手指先沿方格區（qū）邊緣刮一下，防止水外（wài）流，然後再在（zài）中（zhōng）間輕輕（qīng）推刮，使水分在紙（zhǐ）片方格區內均勻分布，並將氣泡趕走（zǒu）。

   4. 3培養：將加了樣的檢驗紙片每12片疊放（fàng）在一起，放（fàng）入自封袋中，平放在28℃培養箱內培（péi）養48h開始觀察計數。

4. 4結果判斷與計數：黴菌和酵母菌在紙片上（shàng）生長後會顯示藍色斑點（diǎn），黴菌菌落顯示（shì）的斑點略大或（huò）有點擴散，酵母菌落則較小（xiǎo）而圓滑，許多黴菌在培養後期全呈現其本身特有的顏色。選擇菌落數適中（10～50個（gè））的紙片進行計數，乘以稀釋倍數後即為每克（或毫升）樣品中黴菌和酵母菌的（de）數目。

5 計數原則及報告方式：

5.1通常選（xuǎn）擇菌落在10～50個之間的紙片進行計數，乘以稀釋倍數報告之。

5.2具體（tǐ）計數原則可參（cān）照細菌（菌落）總數的（de）測定方法進行。

6 附加說明：由（yóu）於黴菌常以孢子的形式於空（kōng）氣中到處傳播，而（ér）多種樣品是要求黴菌酵（jiào）母菌不得撿出，因此檢測黴菌時需特別小心操（cāo）作，取樣用品、稀釋用水和吸管吸頭等都需仔細消，接種時盡量避（bì）免空氣流動，動作要（yào）幹淨利（lì）落，每次（cì）非常好用滅菌生理鹽水接一片空白對照，以免出現假（jiǎ）陽性結果。